Cantharellen en Trompette de la Mort

Het herfstseizoen is nog niet voorbij, en daarom zitten we nog midden in de paddenstoelen. Het is een moeilijk jaar in de paddenstoelen, wat we met name merken bij soorten als eekhoorntjesbrood. Natuurlijk zijn er ook andere paddenstoelen verkrijgbaar die de gaten opvullen. Deze paddenstoelen lichten we hieronder kort toe.

Cantharellen:

De cantharellen zijn een van de meest gebruikte wilde paddenstoelen in de herfst. Een oranje-gele kleur met een speciale smaak. Veel sterker dan de gewone champignon. Ze groeien in het wild met name van Juni tot Oktober, daarnaast zijn er tegenwoordig ook telers die ze bijna jaar rond kunnen leveren.

Trompette de la Mort:

Trompette de la Mort, de doodstrompet, of hoorn van overvloed. Een speciale zwarte paddenstoel met een zoete smaak. Ook de Trompette de la Mort is een wilde paddenstoel die net als de Cantharellen groeien tussen de loofbomen, alleen de groeitijd is verschillend, van Augustus tot November. De trompette de la Mort wordt veel gebruikt in risotto’s en wildgerechten.