minder vlees, meer groenten

Het gaat weer de goede kant op in de cateringbranche. Tijdens de afgelopen recessie is de markt fors opgeschud en veranderd.  Maar wat gaat de markt in 2018 doen?

We zien twee aspecten die sterk terugkomen in de horecabranche, en dan met name in de catering. Ten eerste komt er steeds meer aandacht voor betere en gezonde voeding. Ten tweede neemt het aantal gasten met bijzondere voedingswensen toe, bijvoorbeeld mensen met allergieën, vegetariërs of veganisten. Kortom: de vraag naar maatwerk neemt toe in de branche. Vrijwel ieder restaurant heeft tegenwoordig wel veganistische of glutenvrije maaltijden op de kaart.

In steeds meer bedrijfsrestaurants zien we een vergelijkbare ontwikkeling: steeds vaker maakt de frituur plaats voor een saladebar. ‘Minder vlees, meer groenten’, luidt het devies. Met name in ziekenhuizen en bij bedrijven wordt gezond eten steeds belangrijker. Gezond eten zorgt dat je sneller herstelt of fitter een operatie in gaat. Bij gezonde voeding zien we onder andere een sterke vraag naar vleesvervangers. Een product als tempé is daar een mooi voorbeeld van.

Naast deze twee aspecten zien we dat steeds meer cateraars voor eigen (horeca)exploitaties gaan. Bijvoorbeeld door binnen een groot bedrijf een ‘eigen restaurant‘ te openen. Medewerkers zijn dan sneller geneigd om binnen het bedrijf te eten. Dit vertaalt zich door naar nieuwe concepten: ‘catering met horecabeleving‘ is een duidelijke trend, waarbij een echte chefkok het eten staat te bereiden en een cateringmedewerker de maaltijd serveert.

Kortom veel nieuwe kansen voor het komende jaar, waarbij groenten en fruit steeds belangrijkere producten gaan worden. Wij zijn graag uw partner bij het grijpen van de kansen.